Pietanze a base di pesce da servire in modo innovativo e sfizioso.

Tecniche e lavorazioni sul corretto utilizzo del sottovuoto per la cottura, la conservazione e rimessa in temperatura.

Una lezione dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a pesce, crostacei, giocando su abbinamenti e contrasti.

Un'intera giornata dedicata al crudo di pesce, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio