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Le salse con Paolo Cappuccio
In questo corso online streaming analizzeremo le salse, le jus e i fondi di carne e le riduzioni; insieme all'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Emulsioni, Dressing e salse con Paolo Cappuccio
Panoramica completa con esempi pratici su piatto di Emulsioni e Dressing, oltre che l'utilizzo delle salse insieme all'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Il Sifone con Paolo Cappuccio
Corso streaming online sull'utilizzo del sifone per ottenere spume ed emulsioni perfette, insieme all'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Il Pacojet con Paolo Cappuccio
Corso streaming online per imparare un nuovo ed innovativo modo di intendere il gelato; insieme al'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Sottovuoto: Carni e Verdure con Paolo Cappuccio
Il sottovuoto (carne e verdura) - marinate, osmosi, olii aromatici e molto altro, insieme al docente Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€220
Finger Food CARNE con Paolo Cappuccio
Impara a prerarare piccole e deliziose mono-porzioni a case di carne. Guida completa alla preparazione di aperitivi gourmet insieme al docente Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Finger Food Pesce, con Paolo Cappuccio
Impara a preparare sfiziose mono-porzioni a base di pesce. Una guida completa per la preparazione di Pietanze di mare da servire in modo innovativo e sfizioso, sotto la guida dell'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
Sottovuoto - Pesce e crostacei, con Paolo Cappuccio
Un corso online dedicato all'utilizzo del sottovuoto per la cottura, la conservazione e la rimessa in temperatura di pesci e crostacei. Docente l'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€85
La cucina d'autore di Elio Sironi
Lo chef Elio Sironi condivide in questo corso online la sua pluridecennale esperienza gastronomica, attraverso nove lezioni in cui ci guiderà nella preparazione di diversi piatti, con influenze da tutto il mondo.
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€200
Dessert al Piatto (Streaming), con Mariano Dileo
Il Pastry chef stellato Mariano Dileo ci mostra la sua interpretazione personale della pasticceria da Ristorazione e Hôtellerie, guidandoci attraverso svariate preparazioni e ricette esclusive.
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€240
Il Sifone - Dall'Antipasto al Dolce, con Danilo Angè
Un corso online completo sul sifone: teoria e pratica insieme a Danilo Angè nell'utilizzo del Sifone per la preparazione di Mousse ed Emulsioni.
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€130
Foie Gras, con Paolo Cappuccio
In questo corso online il Docente Executive Chef Paolo Cappuccio prenderà in esame il foie gras d’oca e d'anatra, le diverse tecniche di lavorazione, marinate, terrine ed affumicato.
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€140
Impiattamento PESCE, con Paolo Cappuccio
Una lezione streaming dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a pesce e crostacei, giocando su abbinamenti e contrasti sotto l'esperta guida dell'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€100
Impiattamento CARNE, con Paolo Cappuccio
Una lezione streaming dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a carne e foie gras, giocando su abbinamenti e contrasti, sotto l'esperta guida dell'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€100
Crudo di Pesce, con Paolo Cappuccio
Un corso online interamente dedicato al crudo di pesce, insieme all'Executive Chef Paolo Cappuccio: tra scelta e lavorazione delle materie prime, tecniche e cotture, per finire con ricette e consigli di food design.
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€200
Carne e Foie Gras con Paolo Cappuccio
Dodici lezioni dedicate al Foie Gras e alla Carne, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio
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€440
Masterclass: il Sushi dalla A alla Z (Michele Azzollini)
Masterclass incentrata sulla cucina asiatica: una panoramica completa con esempi su piatto dello Chef Michele Azzollini: tra Sushi, Sashimi e Tempura, affrontando step by step teoria e preparazioni.
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€110
Masterclass : Dessert al piatto contemporaneo per hotel e ristoranti – con Mariano Dileo
Masterclass dell'Executive Pastry Chef Mariano Dileo incentrata sulla preparazione di Dessert al Piatto per la ristorazione e l'Hôtellerie.
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€240
Masterclass Food Design CARNE
Una Masterclass completa dedicata all’arte del Food Design e all’impiattamento dei piatti a base di carne, insieme al docente Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€89
Masterclass Food Design PESCE
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€89
Masterclass Pasta Ripiena
Un Corso Online dedicato alla Pasta fresca e alle sue farce di carne, di pesce, formaggi e verdure: partiremo dalla spiegazione dei diversi grani per arrivare a video lezioni improntate all'impiattamento e al food design.
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€90
Masterclass Pasta Trafilata
Un Corso Online completamente dedicato alla Pasta fresca trafilata: dai diversi grani, alle varie tecniche fino alle 7 ricette esclusive dell'Executive Chef Paolo Cappuccio.
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€90

Bundles

Finger Food
Il set completo per sapere tutto ció che riguarda il Finger Food
Courses: 2
€110
Sottovuoto
Il set completo per sapere tutto ció che riguarda il sottovuoto
Courses: 2
€110
Tutti i corsi base
Questo Pacchetto comprende tutti i nostri corsi base, disponibili ad un prezzo eccezionale!
Courses: 10
€544
Set Completo di Corsi
Questo Pacchetto comprende tutti i nostri corsi, disponibili con uno sconto del 20%!
Courses: 16
€1.500
PASTA FRESCA (trafilata e ripiena)
Impara l'arte della pasta fresca con il nostro Docente Executive Chef Paolo Cappuccio! Unisciti alla Masterclass e scopri i segreti per preparare piatti unici e deliziosi, dalla sfoglia fatta in casa a ripieni irresistibili. Cosa imparerai? Impasti - Ripieni - Modellatura - Cottura - Food design
Courses: 2
€160