In questa lezione verranno preso in esame il foie gras d’oca e anatra e le sue tecniche di lavorazioni, marinate, terrine ed affumicato.

Una lezione dedicata all’arte dell'impiattamento applicato a carne, foie gras, giocando su abbinamenti e contrasti.

Un'intera giornata dedicata al crudo di pesce, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio

Dodici lezioni dedicate al Foie Gras e alla Carne, con l'Executive Chef Paolo Cappuccio