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Completa e Continua
Masterclass Food Design CARNE
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Introduzione al Corso (0:24)
Ricettario Base
Coscia di coniglio, lombetto, carciofi e crema di carote allo zenzero (3:10)
Coscia e sovraccoscia di faraona (2:43)
Guancetta di vitello con midollo, carote scottate (3:52)
Costoletta guarnita con ortaggi e verdura (3:35)
Tagliata di manzo con crema di spinacino, invidia belga, patate viola e peperoni scottati (3:11)
Faraona con riduzione di rapa rossa, ortaggi e germogli (4:25)
Filetto di maialino, con riduzione, crema di spinacino e pomodoro confit giallo (3:12)
Coppa di maiale cotta a bassa temperatura con porro brasato e melanzana arrostita (3:19)
Midollo arrostito, sale aromatico, ortaggi scottati e crema di patate viola (4:13)
Pollo con riduzione alla birra e puré di verdura (3:06)
Filetto di maialino, con riduzione, crema di spinacino e pomodoro confit giallo
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